Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

আমাদের এই নিরামিষ দই পটল রেসিপি (Niramish Doi Potol Recipe) দিয়ে বাংলার সেরা সুস্বাদু স্বাদ গুলির মধ্যে একটি স্বাদ চেখে দেখুন। ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ সেরা দই পটল রেসিপি (Doi Potol Recipe) আপনার জন্য।

দই পটল (Doi Potol) হল একটি সুস্বাদু বাঙালি তরকারি যা একটি ক্রিমি দই ও বিভিন্ন মসলা দিয়ে রান্না করা পটলের রেসিপি। বাঙালি পরিবারগুলি এই সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি বিশেষ স্থান রাখে।

আসুন দই পটল তৈরির রহস্য গুলো জানি, এবং রেসিপি টি বানিয়ে ফেলি এবং যা দিয়ে আপনার প্রিয় মানুষ গুলো কে চমকে দিন!

নিরামিষ দই পটল রেসিপি । Niramish Doi Potol Recipe

ভিডিও (Video)

আপনাদের যে উপাদান গুলো প্রয়োজন হবে (Ingredients)

আপনার এই রান্নার রেসিপি টি শুরু করতে নিম্নলিখিত তাজা এবং সর্বোত্তম উপাদান গুলো সংগ্রহ করুন:

পটলের জন্য:

টাটকা কম বীজযুক্ত পটল – ৫০০ গ্রাম
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ

দই-ভিত্তিক গ্রেভির জন্য:

ঘন দই- ১ কাপ
কাজু – ১০ টি
আমন্ড বাদাম – ১০ টি
সবুজ লঙ্কা- ৪ টি
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ঘি – ১ চা চামচ
লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)

ফোড়নের জন্য:

সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরা – ১ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
শুকনো লাল লঙ্কা- ২টি
লবঙ্গ – ২টি
এলাচ – ২টি
দারচিনি
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (Optional)

রান্নার পদ্ধতি (Instructions)

ধাপ 1: কাজু ও আমন্ড বাদাম

প্রথমে কাজু আর আমন্ড বাদাম গুলো ৫ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর কাজু, আমন্ড আর ৪ টি সবুজ লঙ্কা (লঙ্কার পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী) গ্রাইন্ডারে অথবা শীল নোড়া করে পেস্ট করে নিন এবং এক পাশে রেখে দিন।

ধাপ 2: পটল প্রস্তুত করা

পটল গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং প্রান্তগুলো কেটে ফেলুন। সবুজ রঙের পর্যায়ক্রমে স্ট্রাইপ রেখে হালকা ভাবে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে পটল ম্যারিনেট করুন এবং তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ধাপ 3: দই বেস তৈরি করা

জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, এবং জল দিয়ে আর একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
তারপর ঘন দই টি কে একটি পাত্রে নিয়ে তার সাথে কাজু, আমন্ড বাদাম আর সবুজ লঙ্কার পেস্ট টি এবং একটু পরিমাণে লবণ যোগ করে ভালোভাবে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এবং একটি ভালো মিশ্রণ তৈরি করুন।

ধাপ 4: পটল ভাজা

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন এবং পটলগুলি সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফ্রাই করুন। ভাজা হয়ে গেলে এক পাশে সরিয়ে রেখে দিন।

ধাপ 5: দই পটল রান্না করা

একই প্যানে এক টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। জিরা, তেজপাতা, শুকনো লাল লঙ্কা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে একটু ক্ষণের জন্য ভাজুন, খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়। যখন সুগন্ধ বেড়োতে শুরু
করবে তখন জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো পেস্ট যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না মশাল থেকে তেল ছাড়ে।
এরপর ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো আর ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করে কিছু পরিমাণ জল দিয়ে একটুক্ষণ রান্না করুন।
ভাজা পটল গুলো গ্রেভি তে ফেলে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন গ্রেভি টি পটল গুলোর সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
তারপর পরিমাণমতো লবণ এবং জল যোগ করুন এবং একটু নেড়ে, ঢাকা দিয়ে একটুক্ষণ ফুটতে দিন।
দইয়ের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে একদম কম আঁচে রান্না করুন এবং দই টি যেন ফেটে না যায় তাই ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে সমস্ত কিছু একসাথে খুব ভালো ভাবে মিশে যায়।
ঢাকা সরিয়ে ১ চামচ ঘি যোগ করুন ও একটু নেড়ে দিন, এবার আপনার দই পটল পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

পরিবেশন এবং গার্নিশিং

একবার দই পটল সিদ্ধ হয়ে গেলে, এটি একটি পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর করুন। তাজা ধনে পাতা এবং গরম মসলা ছিটিয়ে সাজান। সাদা ভাত, পোলাও বা এমনকি গরম রুটির সাথে এই দুর্দান্ত থালাটি সুন্দর ভাবে যুগলবন্দী হবে।

নিখুঁত দই পটলের জন্য টিপস (Tips for Perfect Doi Potol):

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য তাজা এবং কোমল পটল ব্যবহার করুন।
আপনার স্বাদ অনুযায়ী দই এবং চিনির পরিমাণ মেশান।
দই ফাটা আটকাতে কম আঁচে তরকারি সিদ্ধ করুন।

Recipe Card