মুচমুচে বেগুনি রেসিপি | Beguni Recipe in Bengali
সকাল সকাল কি দিয়ে মুড়ি খাওয়া যায় ভাবছেন? তাহলে আমাদের এই মুচমুচে বেগুনি রেসিপি (Beguni Recipe in Bengali) দিয়ে এখনই অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে বেগুনি। আলুর চপের মতন বেগুনিও কোনো অংশে কম যায় না। আর বেগুনি বানাতেও বেশি ঝামেলা পোহাতে হয় না, খুবই সহজেই এবং তাড়াতাড়ি অল্প কিছু উপকরণ দিয়েই বানানো যায় এই রেসিপি (Beguni Recipe)। শুধু কি মুড়ি, গরম গরম খিচুড়ির সাথেও বেগুনির জুড়ি মেলা ভার।
মুচমুচে বেগুনি রেসিপি | Beguni Recipe in Bengali
উপকরণ:-
- ১ টি বেগুন
- ১/২ কাপ বেসন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল চামচ কালো জিরে
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১/২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- নুন পরিমাণ মত
- তেল
রান্নার পদ্ধতি:-
ধাপ ১
প্রথমে বেগুনটি কে ভালো করে ধুয়ে নিন তারপর বেগুনটি লম্বালম্বি বা পাশাপাশি করে গোলাকার বা চৌকো আকারে পাতলা করে অনেক গুলি পিসে কেটে নিন এবং পিস গুলো হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন।
ধাপ ২
একটি পাত্রে বেসন নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদা রসুন বাটা, নুন ও জল দিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
ধাপ ৩
একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করে কাটা বেগুনের পিস গুলো একটি একটি করে বেসনের মিশ্রনে ভালো ভাবে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
ধাপ ৪
মাঝারি আঁচে পিস গুলো ডিপ ফ্রাই করুন, যখন সোনালী বাদামী রঙের হয়ে যাবে তখন সেগুলি তুলে নিন।
ধাপ ৫
একই ভাবে সব পিস গুলো ভেজে নিন, ভাজা হয়ে গেলে উপরে একটু বিট নুন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে বেগুনি ভাজা।
টিপস:-
- মুড়ি, খিচুড়ি কিংবা সন্ধ্যার চায়ের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম বেগুনি।
- বেসনের মিশ্রনটি তৈরি করার সময় একবারেই বেশি জল দিয়ে দেবেন না অল্প অল্প করে জল যোগ করবেন যাতে জলের পরিমাণ বেশি না হয়ে যায়।
- জলের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে আরো একটু বেসন যোগ করুন।
- বেসনের মিশ্রণে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে পারেন এতে বেগুনি আরও মুচমুচে হয়।
Recipe Card
মুচমুচে বেগুনি রেসিপি | Beguni Recipe in Bengali
Ingredients
- ১ টি বেগুন
- ১/২ কাপ বেসন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল চামচ কালো জিরে
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
- ১/২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
- নুন পরিমাণ মত
- তেল
Instructions
- প্রথমে বেগুনটি কে ভালো করে ধুয়ে নিন তারপর বেগুনটি লম্বালম্বি বা পাশাপাশি করে গোলাকার বা চৌকো আকারে পাতলা করে অনেক গুলি পিসে কেটে নিন এবং পিস গুলো হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে বেসন নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদা রসুন বাটা, নুন ও জল দিয়ে একটি পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন।
- একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করে কাটা বেগুনের পিস গুলো একটি একটি করে বেসনের মিশ্রনে ভালো ভাবে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে পিস গুলো ডিপ ফ্রাই করুন, যখন সোনালী বাদামী রঙের হয়ে যাবে তখন সেগুলি তুলে নিন।
- একই ভাবে সব পিস গুলো ভেজে নিন, ভাজা হয়ে গেলে উপরে একটু বিট নুন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে বেগুনি ভাজা।
Notes
টিপস:-
- মুড়ি, খিচুড়ি কিংবা সন্ধ্যার চায়ের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম বেগুনি।
- বেসনের মিশ্রনটি তৈরি করার সময় একবারেই বেশি জল দিয়ে দেবেন না অল্প অল্প করে জল যোগ করবেন যাতে জলের পরিমাণ বেশি না হয়ে যায়।
- জলের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে আরো একটু বেসন যোগ করুন।
- বেসনের মিশ্রণে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে পারেন এতে বেগুনি আরও মুচমুচে হয়।
