ঝাল ঝাল নিরামিষ চিঁড়ের পোলাও রেসিপি (Chirer Polao Recipe in Bengali)
সকাল ও সন্ধ্যার জলখাবারে খুব চটজলদি কিছু বানাতে হলে, কমবেশি সবারই কিন্তু চিঁড়ের পোলাও রেসিপি (Poha Recipe/Chirer Polao Recipe in Bengali)-টি মাথায় আসে। শুধু তাই নয় বাচ্চাদের টিফিন বক্সে কি এমন খাবার দেওয়া যায় যাতে বাচ্চারা টিফিন বক্স খালি করে নিয়ে আসে এবং সেটা যেনো পুষ্টিকরও হয় এই চিন্তা সব মায়েরই থাকে। আর আমার মতন যদি কেউ ঝালপ্রিয় মানুষ হন তাহলে তার কাছে এই ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও রেসিপিটি বড্ডো প্রিয় একটি পদ।
এটাই শেষ নয় চিঁড়ের পোলাও রেসিপিটির আরও একটি বিশেষ গুন রয়েছে যেটা হলো এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে কারণ চিঁড়েতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি তাই এটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য পারফেক্ট একটি পদ। তাই সহজ উপায়ে ঝরঝরে এবং ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও (Poha Recipe) বানিয়ে ফেলুন আমাদের রেসিপিটি লক্ষ্য করে।
ঝাল ঝাল নিরামিষ চিঁড়ের পোলাও রেসিপি (Chirer Polao Recipe in Bengali)
উপাদান :
- ৩ কাপ চিঁড়ে
- ১ টি আলু কুঁচি (ছোটো করে কুঁচি করা)
- ১ কাপ মতো গাজর কুঁচি, বিন্স কুঁচি, মটরশুঁটি (Optional)
- ১/২ কাপ চিনাবাদাম
- ১ চা চামচ আদা কুঁচি
- ৪ টি লঙ্কা কুঁচি
- সাদা তেল
- ঘি
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- চিনি
- লবণ
নির্দেশাবলী :
- প্রথমে একটি পাত্রে ৩ কাপ চিঁড়ে নিয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- এরপর একটি কড়াইয়ে ১/২ কাপ চিনাবাদাম নিয়ে তেল ছাড়া ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।
- এরপর ঐ কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল এবং ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিন। তেল গরম হয়ে এলে গোটা জিরা এবং তেজপাতা দিন। হালকা করে ভেজে নিয়ে আদা কুঁচি এবং লঙ্কা কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।
- এরপর সবজিগুলো যথাক্রমে আলু কুঁচি, গাজর কুঁচি, বিন্স কুঁচি ও মটরশুঁটি কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
- সবজিগুলো ভাজা হয়ে এলে জল ঝরানো চিঁড়ে দিয়ে সবজিগুলোর সাথে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে চিঁড়ের সাথে মিশিয়ে নিন। সবসময় চিঁড়ে নাড়তে থাকবেন যাতে নীচে লেগে না যায়। এতে ঝরঝরে ভাবটাও আসবে।
- সবশেষে ভেজে রাখা চিনাবাদাম ও অল্প পরিমাণ ঘি দিয়ে আরও একবার চিঁড়ের সাথে মিশিয়ে নিয়ে জলখাবারের টেবিলে পরিবেশন করুন গরম গরম ঝরঝরে ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও।
চিঁড়ের উপকারিতা:-
- চিঁড়েতে ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, এবং ভিটামিন B, A-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে।
- চিঁড়েতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।
- চিঁড়েতে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এটি দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে এবং অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে।
- চিঁড়েতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- চিঁড়েতে ভিটামিন B, A থাকে যা ত্বক ও চুলের জন্য ভালো।
Recipe Card
ঝাল ঝাল নিরামিষ চিঁড়ের পোলাও রেসিপি (Chirer Polao Recipe in Bengali)
সকাল ও সন্ধ্যার জলখাবারে খুব চটজলদি কিছু বানাতে হলে, কমবেশি সবারই কিন্তু চিঁড়ের পোলাও রেসিপি (Poha Recipe/Chirer Polao Recipe in Bengali)-টি মাথায় আসে। শুধু তাই নয় বাচ্চাদের টিফিন বক্সে কি এমন খাবার দেওয়া যায় যাতে বাচ্চারা টিফিন বক্স খালি করে নিয়ে আসে এবং সেটা যেনো পুষ্টিকরও হয় এই চিন্তা সব মায়েরই থাকে। আর আমার মতন যদি কেউ ঝালপ্রিয় মানুষ হন তাহলে তার কাছে এই ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও রেসিপিটি বড্ডো প্রিয় একটি পদ। এটাই শেষ নয় চিঁড়ের পোলাও রেসিপিটির আরও একটি বিশেষ গুন রয়েছে যেটা হলো এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে কারণ চিঁড়েতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি তাই এটি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য পারফেক্ট একটি পদ। তাই সহজ উপায়ে ঝরঝরে এবং ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও (Poha Recipe) বানিয়ে ফেলুন আমাদের রেসিপিটি লক্ষ্য করে।
Ingredients
- ৩ কাপ চিঁড়ে
- ১ টি আলু কুঁচি ছোটো করে কুঁচি করা
- ১ কাপ মতো গাজর কুঁচি, বিন্স কুঁচি, মটরশুঁটি (Optional)
- ১/২ কাপ চিনাবাদাম
- ১ চা চামচ আদা কুঁচি
- ৪ টি লঙ্কা কুঁচি
- সাদা তেল
- ঘি
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- চিনি
- লবণ
Instructions
- প্রথমে একটি পাত্রে ৩ কাপ চিঁড়ে নিয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- এরপর একটি কড়াইয়ে ১/২ কাপ চিনাবাদাম নিয়ে তেল ছাড়া ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।
- এরপর ঐ কড়াইয়ে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল এবং ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিন। তেল গরম হয়ে এলে গোটা জিরা এবং তেজপাতা দিন। হালকা করে ভেজে নিয়ে আদা কুঁচি এবং লঙ্কা কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।
- এরপর সবজিগুলো যথাক্রমে আলু কুঁচি, গাজর কুঁচি, বিন্স কুঁচি ও মটরশুঁটি কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
- সবজিগুলো ভাজা হয়ে এলে জল ঝরানো চিঁড়ে দিয়ে সবজিগুলোর সাথে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং লবণ দিয়ে ভালো করে চিঁড়ের সাথে মিশিয়ে নিন। সবসময় চিঁড়ে নাড়তে থাকবেন যাতে নীচে লেগে না যায়। এতে ঝরঝরে ভাবটাও আসবে।
- সবশেষে ভেজে রাখা চিনাবাদাম ও অল্প পরিমাণ ঘি দিয়ে আরও একবার চিঁড়ের সাথে মিশিয়ে নিয়ে জলখাবারের টেবিলে পরিবেশন করুন গরম গরম ঝরঝরে ঝাল ঝাল চিঁড়ের পোলাও।
Notes
চিঁড়ের উপকারিতা:-
- চিঁড়েতে ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, এবং ভিটামিন B, A-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে।
- চিঁড়েতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।
- চিঁড়েতে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এটি দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে এবং অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে।
- চিঁড়েতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- চিঁড়েতে ভিটামিন B, A থাকে যা ত্বক ও চুলের জন্য ভালো।
