ক্ষীর ও নারকেলের পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি: মকর সংক্রান্তি স্পেশাল । Patishapta Recipe in Bengali
পাটিসাপটা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পিঠে, বিশেষ করে মকর সংক্রান্তির উৎসবে। পৌষ মাসের মকর সংক্রান্তির উৎসবের সঙ্গে যুক্ত এই পিঠে, শীতের উৎসবে বাঙালি গৃহস্থালিতে একটি বিশেষ স্থান রাখে। এটি এক ধরনের পাতলা পিঠে যা নারকেল, ক্ষীর বা সন্দেশ এবং গুড়ের সুস্বাদু মিশ্রণে ভরা। তাই আপনাদের জন্য রয়েছে পাটিসাপটা তৈরির একটি সহজ রেসিপি (Patishapta Recipe in Bengali)।
ক্ষীর ও নারকেলের পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি । Patishapta Recipe in Bengali
উপকরণ:
পাটিসাপটার জন্য:
- ১ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ সুজি
- ১/২ কাপ আতপ চালের গুঁড়ো
- ২ কাপ দুধ
- এক চিমটি লবণ
- রান্নার জন্য ঘি বা তেল
ফিলিং এর জন্য:
- ১ কাপ কোরানো নারকেল
- ১ কাপ ক্ষীর বা সন্দেশ
- ১ কাপ গুড়
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
নির্দেশাবলী:
ফিলিং প্রস্তুত করুন:
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।
- প্যানে গ্রেট করা নারকেল ও ক্ষীর দিন। নারকেলের সাথে ক্ষীর ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।
- মিশ্রণে গুড় যোগ করুন ও গুড় গলে যাওয়া এবং ভরাট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- সবশেষে স্বাদের জন্য এলাচ গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে মেশান এবং ঠান্ডা করার জন্য ৩০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন।
ব্যাটার তৈরি করুন:
- একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, আতপ চাল গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।
- ভালোভাবে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন।
- অর্ধতরল ব্যাটার তৈরি করতে প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ যোগ করুন।
- ব্যাটারটিকে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
পাটিসাপটা রান্না করুন:
- একটি নন-স্টিক প্যান বা তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- ঘি বা তেল প্যানে দিন।
- প্যানের উপর পরিমান মত ব্যাটার ঢালুন এবং হাতাতে করে একটি পাতলা গোলাকার স্তর তৈরি করুন।
- যতক্ষণ না প্রান্তগুলো উঠতে শুরু করে এবং নিচে সোনালী বাদামী হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
পূরণ করুন এবং রোল করুন:
- স্তরের এক প্রান্ত বরাবর লম্বালম্বি ভাবে ২-৩ চা চামচ নারকেল-ক্ষীরের মিশ্রণ যোগ করুন।
- ভরাটের উপর স্তরটি রোল করুন, একটি নলাকার আকৃতি তৈরি করুন। আপনি চাইলে ফিলিং সিল করার জন্য পাশগুলো ভাঁজ করতে পারেন।
পরিবেশন:
গরম গরম পরিবেশন করুন পতিশপ্তা। আপনি কিছু অতিরিক্ত গুড়ের সিরাপ বা ইচ্ছা করলে কাটা বাদাম দিয়ে সাজাতে পারেন। আপনার ঘরে তৈরি সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠে উপভোগ করুন!
পারফেক্ট পাটিসাপটার জন্য কিছু টিপস
- ব্যাটারটিকে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি মিশ্রণটি থেকে তরল শোষণ করতে সাহায্য করে, যার ফলে একটি মসৃণ এবং নরম হয়।
- পাটিসাপটা গুলি যেন আটকে না যায় তা নিশ্চিত করতে একটি নন-স্টিক বা ভালো প্যান ব্যবহার করুন।
- কম থেকে মাঝারি আঁচে পাটিসাপটা গুলি রান্না করুন যাতে পুড়ে না যায়।
Recipe Card
ক্ষীর ও নারকেলের পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি: মকর সংক্রান্তি স্পেশাল । Patishapta Recipe in Bengali
পাটিসাপটা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পিঠে, বিশেষ করে মকর সংক্রান্তির উৎসবে। পৌষ মাসের মকর সংক্রান্তির উৎসবের সঙ্গে যুক্ত এই পিঠে, শীতের উৎসবে বাঙালি গৃহস্থালিতে একটি বিশেষ স্থান রাখে। এটি এক ধরনের পাতলা পিঠে যা নারকেল, ক্ষীর বা সন্দেশ এবং গুড়ের সুস্বাদু মিশ্রণে ভরা। তাই আপনাদের জন্য রয়েছে পাটিসাপটা তৈরির একটি সহজ রেসিপি (Patishapta Recipe in Bengali)।
Ingredients
পাটিসাপটার জন্য:
- ১ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ সুজি
- ১/২ কাপ আতপ চালের গুঁড়ো
- ২ কাপ দুধ
- এক চিমটি লবণ
- রান্নার জন্য ঘি বা তেল
ফিলিং এর জন্য:
- ১ কাপ কোরানো নারকেল
- ১ কাপ ক্ষীর বা সন্দেশ
- ১ কাপ গুড়
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
Instructions
ফিলিং প্রস্তুত করুন:
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।
- প্যানে গ্রেট করা নারকেল ও ক্ষীর দিন। নারকেলের সাথে ক্ষীর ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজুন।
- মিশ্রণে গুড় যোগ করুন ও গুড় গলে যাওয়া এবং ভরাট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- সবশেষে স্বাদের জন্য এলাচ গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে মেশান এবং ঠান্ডা করার জন্য ৩০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন।
ব্যাটার তৈরি করুন:
- একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, আতপ চাল গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন।
- ভালোভাবে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন।
- অর্ধতরল ব্যাটার তৈরি করতে প্রয়োজন অনুযায়ী দুধ যোগ করুন।
- ব্যাটারটিকে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
পাটিসাপটা রান্না করুন:
- একটি নন-স্টিক প্যান বা তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- ঘি বা তেল প্যানে দিন।
- প্যানের উপর পরিমান মত ব্যাটার ঢালুন এবং হাতাতে করে একটি পাতলা গোলাকার স্তর তৈরি করুন।
- যতক্ষণ না প্রান্তগুলো উঠতে শুরু করে এবং নিচে সোনালী বাদামী হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
পূরণ করুন এবং রোল করুন:
- স্তরের এক প্রান্ত বরাবর লম্বালম্বি ভাবে ২-৩ চা চামচ নারকেল-ক্ষীরের মিশ্রণ যোগ করুন।
- ভরাটের উপর স্তরটি রোল করুন, একটি নলাকার আকৃতি তৈরি করুন। আপনি চাইলে ফিলিং সিল করার জন্য পাশগুলো ভাঁজ করতে পারেন।
