সুস্বাদু বাটার চিকেন রেসিপি (Butter Chicken Recipe in Bengali)
বাটার চিকেন একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার। বাঙালি রান্নায় কিছু খাবার আছে, যার গন্ধে, রঙে, স্বাদে মনটা আটকে যায়। বাটার চিকেন তেমনই এক সুস্বাদু খাবার। এটি সাধারণত মুরগির মাংস, টক দই, মসলা এবং মাখন দিয়ে তৈরি করা হয়। বাটার চিকেন একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর খাবার, তবে এটি বাড়িতেও সহজে তৈরি করা যায়।
বাটার চিকেনের গল্পটাও বেশ মজার। কথায় আছে, দিল্লির এক রেস্তোরাঁয় একদিন ভুলক্রমে টক দই পড়ে গিয়েছিল তন্দুরি চিকেনের উপর। এই ভুলের ফলস্বরূপ, জন্ম নিল এক অমন সুন্দর খাবারের। 1974 সালে, “মুরঘ মাখানি” “Murgh makhanii” (মাখন এবং টমেটো সসে রান্না করা তন্দুরি মুরগির মাংস) এর জন্য একটি রেসিপি প্রকাশিত হয়েছিল (Butter Chicken Recipe in Bengali)। আজকে বাটার চিকেন শুধু রেস্তোরাঁর সীমানা ছাড়িয়ে বাঙালি রান্নাঘরেও সবার মন জয় করেছে।
Source of Butter Chicken History: Wikipedia
বাটার চিকেন রেসিপি (Butter Chicken Recipe in Bengali)
উপকরণ (Ingredients)
- ৬০০-৭০০ গ্রাম হাড়বিহীন চিকেন
- ৫ চা চামচ টক দই
- ১ চা চামচ সাদা ক্রিম
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ মেথি পাতা গুঁড়ো
- ২ টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
- ২ চা চামচ রসুন বাটা
- ২ চা চামচ আদা কুচি
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ৫ চা চামচ বাটার
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ১ টি দারুচিনি
- ১ টি তেজপাতা
- লবণ পরিমাণমতো
- ধনে পাতা কুচি
নির্দেশাবলী (Instructions)
- একটি পাত্রে মাংস গুলো নিয়ে তাতে টক দই, লেবুর রস, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- একটি কড়াই গরম করে তাতে বাটার, দারুচিনি, তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা একটু ক্ষন রান্না করুন এবং এরপর অল্প পরিমাণ জল যোগ করে ৫-৮ মিনিট কষিয়ে নিন।
- কষানো হলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস পিস গুলো যোগ করে ভালো করে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন।
- তারপর পরিমাণমতো লবণ, মেথি পাতা গুঁড়ো, ক্রিম, আদা কুচি ও লঙ্কা কুচি যোগ করে কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়ুন।
- এবার অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন প্রায় ২০ মিনিটের মতো।
- ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন যদি মাংস গুলো সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন নান, রুটি বা পরোটার সাথে।
Recipe Card
সুস্বাদু বাটার চিকেন রেসিপি (Butter Chicken Recipe in Bengali)
Ingredients
- ৬০০-৭০০ গ্রাম হাড়বিহীন চিকেন
- ৫ চা চামচ টক দই
- ১ চা চামচ সাদা ক্রিম
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ মেথি পাতা গুঁড়ো
- ২ টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
- ২ চা চামচ রসুন বাটা
- ২ চা চামচ আদা কুচি
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ৫ চা চামচ বাটার
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ১ টি দারুচিনি
- ১ টি তেজপাতা
- লবণ পরিমাণমতো
- ধনে পাতা কুচি
Instructions
- একটি পাত্রে মাংস গুলো নিয়ে তাতে টক দই, লেবুর রস, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- একটি কড়াই গরম করে তাতে বাটার, দারুচিনি, তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা একটু ক্ষন রান্না করুন এবং এরপর অল্প পরিমাণ জল যোগ করে ৫-৮ মিনিট কষিয়ে নিন।
- কষানো হলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস পিস গুলো যোগ করে ভালো করে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন।
- তারপর পরিমাণমতো লবণ, মেথি পাতা গুঁড়ো, ক্রিম, আদা কুচি ও লঙ্কা কুচি যোগ করে কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়ুন।
- এবার অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন প্রায় ২০ মিনিটের মতো।
- ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখুন যদি মাংস গুলো সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন নান, রুটি বা পরোটার সাথে।
