শুকনো মটর সারা রাত বা প্রায় 7-8 ঘন্টা জন্য জলে ভিজিয়ে নেব। এটি মটর নরম করতে এবং রান্নার সময় কমাতে সাহায্য করবে।

ভেজানোর পর মটর গুলি জল থেকে আলাদা করে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। মটর এবং আলুর টুকরোগুলি প্রেসার কুকারে নিন এবং মটর গুলি যেনো জলে ডুবে থাকে সেই পরিমাণ জল যোগ করুন এবং সামান্য পরিমাণ লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

তারপর, মটরগুলিকে মাঝারি আঁচে প্রায় 3-4 শিস দিয়ে বা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনার যদি প্রেসার কুকার না থাকে তবে আপনি সেগুলি নিয়মিত পাত্রে (কড়াই বা ডেচকি) রান্না করতে পারেন, তবে এটিতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে। মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে একপাশে রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম করুন। জিরা এবং শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন এবং একটুক্ষন ভাজুন। যখন জিরা ও শুকনো লঙ্কার সুগন্ধ বেড়োতে শুরু করবে তখন ছোট করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর, আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন, এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এখন, ছোট করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং একটুক্ষণ রান্না করুন।

আঁচ কমিয়ে দিন এবং হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ যোগ করুন। মসলার সাথে সব মশলা ভালো করে মেশান। রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ভালো ভাবে মিশে না যায় এবং তেল আলাদা হতে শুরু করে।

এবার মশলায় ঐ সিদ্ধ করে রাখা মটর এবং আলুগুলি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। মটরগুলিকে মশলায় প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। এটি মটর গুলিকে মশলার সমস্ত স্বাদের সাথে মিশে যেতে সাহায্য করবে যা ঘুগনির স্বাদকৈ বাড়িয়ে তোলে।