মালপোয়া বানানোর উপায়: দেশী স্বাদে মিষ্টির আনন্দ (Malpua Recipe in Bengali)
আমাদের বাঙালির প্রিয় মিষ্টির মধ্যে অন্যতম হল মালপোয়া। মালপোয়া বিভিন্ন রকমভাবে তৈরি করা যায় যেমন ছানার মালপোয়া, কলার মালপোয়া, বাদাম মালপোয়া, তালের রসের মালপোয়া ইত্যাদি। মালপোয়া শুকনো বা রসালো দুইভাবেই তৈরি করা যায়। মালপোয়া সাধারণত পৌষ সংক্রান্তি, রথযাত্রা, উৎসব পার্বণে বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
- ২ কাপ চালের গুঁড়ো
- ৪ চা চামচ ময়দা
- ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
- ১ কাপ চিনি
- ১ কাপ সুজি
- সয়াবিন বা সাদা তেল
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১ কাপ সুজি
- নারকেল কুঁড়া
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- লবণ স্বাদঅনুযায়ী
- দুধ পরিমাণ মতো
Instructions
- প্রথমে একটি কড়াইয়ে ৩-৪ কাপ জল ও ১ কাপ চিনি নিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করে রেখে দিন।
- একটি পাত্রে আটা, চাল গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, নারকেল কুঁড়া, এলাচ গুঁড়ো, দারুচিনি গুঁড়ো, সুজি, বেকিং পাউডার ও লবণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো দুধ দিয়ে একটি নরম মিশ্রণ তৈরি করুন।
- এবার একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে তেলে ভেজে নিন । মালপোয়া বাদামী রঙের হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
- ভাজার পর মালপোয়া গুলোকে একটি পাত্রে রেখে উপরে চিনির রস ঢেলে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করুন সুস্বাধু মালপোয়া।
Notes
টিপস এবং ট্রিকস (Tips and Tricks)
- মালপোয়া শুকনো খেতে চাইলে ভাজার পর তেল থেকে তুলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে সেক্ষেত্রে মিশ্রণ টি তৈরি করার সময় পরিমান মতো চিনি যোগ করতে হবে।
- মালপোয়ার মিশ্রণে নারকেল কুঁড়া ছাড়াও অন্যান্য উপকরণ যেমন ছানা, কলা, বাদাম ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
- মালপোয়া তৈরির সময় তেলের পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে মালপোয়ার স্বাদ আরও ভালো হবে।