দোকানের মত পারফেক্ট জিলাপি বানানোর রেসিপি | Jalebi Recipe in Bengali
ছোটবেলায় মেলাতে গিয়ে গরম গরম জিলাপি খাওয়ার মজাটাই আলাদা ছিল। তাই সেইরকম সুস্বাদু স্বাদের জিলাপি খেতে মাঝেসাজেই ইচ্ছে করে তবে আশেপাশে সেইরকম কোনো ভালো জিলাপির দোকান না থাকার কারণে খাওয়া হয়ে ওঠে না। কিন্তু আশা করছি এইবার থেকে আর সেটা হবে না কারণ আমাদের এই সহজ রেসিপি দিয়ে আপনি অতি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন মেলার বা দোকানের মতন সুস্বাদু স্বাদের গরম গরম জিলাপি (Jalebi Recipe in Bengali)।
Ingredients
- ৮০ গ্রাম কালো কলাই বাটা
- ১৫০ গ্রাম চালের গুঁড়ি
- লবণ পরিমাণমতো
- সাদা তেল
- ১ কেজি চিনি
- তেজপাতা
- মোটা সুতির কাপড়
Instructions
- একটি পাত্রে কালো কলাই বাটা, চাল গুঁড়ি ও লবণ নিয়ে তাতে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ঘন একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- খেয়াল রাখবেন যাতে মিশ্রণটি খুব পাতলা না হয়ে যায়। মিশ্রণটি ২-৩ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- একটি কড়াইয়ে চিনি, জল ও তেজপাতা নিন এবং ফুটিয়ে ঘন একটি চিনি সিরা তৈরি করে নিন। সিরা যেন খুব ঘন বা পাতলা না হয়।
- এরপর কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে সুতির কাপড়টির মাঝে ছোট একটা ফুটো করে নিন এবং কাপড়ের মধ্যে মিশ্রণটি ভরে নিয়ে গরম তেলে জিলাপির প্যাচ করে তেলে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে জিলাপি গুলো বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।
- ভাজা জিলাপি গুলো চিনির সিরাতে ৩-৪ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন তারপর সেগুলো তুলে গরম গরম জিলাপি পরিবেশন করুন।
Notes
পারফেক্ট জিলাপির জন্য কিছু টিপস:
- পরিবেশন করার সময় উপরে কিছু কাজু বাদাম ও পেস্তা কুচি ছিটিয়ে দিন দেখতে সুন্দর লাগবে।
- জিলাপি গুলো চিনির সিরাতে ৩-৪ মিনিটের বেশি ডুবিয়ে রাখবেন না নাহলে জিলাপি গুলো নরম হয়ে যাবে।
- জিলাপি করার মিশ্রণটি যদি খুব পাতলা হয়ে যায় তাহলে আরও একটু চাল গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
- জিলাপি ভাজার সময় তেল যদি খুব গরম হয়ে যায় তাহলে আঁচ টা একটু কমিয়ে দিন নাহলে জিলাপি গুলো পুড়ে যেতে পারে।