জিভে জল আনা বেগুনের ভর্তা রেসিপি | Beguner Bharta Recipe
বাঙ্গাল কিংবা ঘটি ঝাল ঝাল বেগুনের ভর্তা (Beguner Bharta Recipe) কোন মানুষই না পছন্দ করে! তবে অনেকেই আছেন যারা বেগুনটাই পছন্দ করেন না তাদের জন্য এই বেগুন ভর্তা রেসিপি (Begun Bharta Recipe) একটু গেম চেঞ্জার হতে পারে। কারণ তারা এই রেসিপিটি একবার চেখে দেখলে তাদেরও বেগুনের প্রেমে পড়াটা খুব একটা অসম্ভব নয়। আর এটি খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায় কারণ এটি বানাতে খুব বেশি কিছু লাগেও না এবং খুব চটজলদি তৈরিও হয়ে যায়। তাই চলুন আর দেরি না করে বেগুনের ভর্তা রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
Ingredients
- ২ টি বেগুন চৌকো করে কাটা
- ৩ টি পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ রসুন কোয়া
- ৪-৫ টি কাঁচা লঙ্কা
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ কাপ ধনেপাতা কুচি
- লবণ
- হলুদ
- সর্ষে তেল
Instructions
- প্রথমে একটি পাত্রে কাটা বেগুনগুলো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বেগুনগুলোকে ভেজে নিন। দেখবেন যাতে পুড়ে না যায়।
- তারপর বেগুন গুলোকে তুলে রেখে ওই কড়াইতে একে একে শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। রসুন কোয়া গুলো নরম করে ভাজবেন।
- এরপর ওই কড়াইতে আরও একটুখানি তেল দিয়ে কুচানো পেঁয়াজগুলো লবণ দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন।
- সব ভাজাগুলো হয়ে এলে একটি পাত্র নিয়ে তাতে ভেজে রাখা বেগুনগুলো, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, পেঁয়াজ, আর ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে সমস্ত কিছু চটকে মাখিয়ে নিন। যত ভালোভাবে সবকিছু মাখা হবে ভর্তার স্বাদও তত মজাদার হবে।
- সবশেষে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে বেগুন ভর্তার অপূর্ব স্বাদ উপভোগ করুন।
Notes
টিপস:
- গরম ভাত, তাওয়া রুটির সাথে এই বেগুন ভর্তার রেসিপি খুব ভালো লাগে।
- যেহেতু ভাজার সময় অনেকবার লবণ দেওয়া হয়েছে তাই লবণের পরিমাণ খেয়াল রাখবেন।
- কাঁচা ধনেপাতার বদলে আপনারা চাইলে পেঁয়াজের সাথে ধনেপাতাগুলো একটু ভেজে নিলেও স্বাদও ভালো আসে।
- পেঁয়াজ ভাজার সময় একটু লবণ যোগ করবেন এতে পেঁয়াজগুলো নরম করে ভাজা হবে।