বিউলির ডালের রেসিপি: পুজোর যেকোনো দিনে গরম ফুলকো লুচি কিংবা সরু চালের ভাতের সাথে এইরকম নিরামিষ রেসিপি হলে ভুঁড়িভোজটা মন্দ হয় না
বিউলির ডাল, যা “Kalai Dal” বা “Urad Dal” নামেও পরিচিত। বিউলির ডালের রেসিপি (Biulir Dal Recipe), যা কিছু টা মসুর ডালের রেসিপি বা মুগ ডালের রেসিপি মতনই কিন্তু এর সুস্বাদু স্বাদটা একটু আলাদা। নিরামিষ বিউলির ডাল (Biulir Dal) প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস এবং এতে ফ্যাটও কম।
বিউলির ডালের রেসিপি । Biulir Dal Recipe
উপাদান
- ২ কাপ বিউলির ডাল
- ১.৫ চা চামচ সর্ষের তেল
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
- ১ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ টি তেজ পাতা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা, কাটা
- নারকেল কুঁচি পরিমাণ মতো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ধনে পাতা কুচি
- নারকেল স্লাইস করে কাটা
- জল প্রয়োজন মত
নির্দেশনা
- একটি প্রেসার কুকার নিন এবং তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ডাল ও তার সাথে পরিমাণ মতো জল যোগ করুন এবং ১/২ চা চামচ লবণ এবং অল্প পরিমাণ হলুদ যোগ করে সিদ্ধ করে নিন। সাধারণত ৩ থেকে ৪ টি সিটি লাগে ভালো ভাবে সিদ্ধ হতে।
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা যোগ করুন এবং একটুক্ষণ ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
- আদা বাটা, নারকেল কুঁচি, এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করে আরও একটুক্ষণ ভেজে নিন।
- এরপর সিদ্ধ করা ডাল, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট ভেজে নিন যাতে মশলার গন্ধটা চলে যায়।
- পরিমাণ মতন জল যোগ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর ঢাকনা খুলে ১ চা চামচ ঘি ও ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে একটু নেড়ে ২ মিনিট রেখে দিন।
- এরপর উপর থেকে অল্প ধনেপাতা কুচি এবং স্লাইস করা কাটা নারকেল ছড়িয়ে গরম গরম সরু চালের ভাত কিংবা গরম লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
Tips (টিপস)
- রান্নার সময় কমাতে রান্না করার আগে কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য কিংবা সারা রাত ধরে ডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- আপনারা চাইলে হিং ও মশলার সাথে যোগ করতে পারেন।
- পরিবেশন করার আগে কাটা ধনেপাতা ও নারকেল ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়ে দিন।
- গরম তেলের ফোড়ন বা তরকা উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
Recipe Card
বিউলির ডালের রেসিপি: পুজোর যেকোনো দিনে গরম ফুলকো লুচি কিংবা সরু চালের ভাতের সাথে এইরকম নিরামিষ রেসিপি হলে ভুঁড়িভোজটা মন্দ হয় না
বিউলির ডাল, যা "Kalai Dal" বা "Urad Dal" নামেও পরিচিত। বিউলির ডালের রেসিপি (Biulir Dal Recipe), যা কিছু টা মসুর ডালের রেসিপি বা মুগ ডালের রেসিপি মতনই কিন্তু এর সুস্বাদু স্বাদটা একটু আলাদা। নিরামিষ বিউলির ডাল (Biulir Dal) প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস এবং এতে ফ্যাটও কম।
Ingredients
- ২ কাপ বিউলির ডাল
- ১.৫ চা চামচ সর্ষের তেল
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরা
- ১ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ টি তেজ পাতা
- ১ চা চামচ চা চামচ আদা বাটা
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা কাটা
- নারকেল কুঁচি পরিমাণ মতো
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ১ চা চামচ ঘি
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ধনে পাতা কুচি
- নারকেল স্লাইস করে কাটা
- জল প্রয়োজন মত
Instructions
- একটি প্রেসার কুকার নিন এবং তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ডাল ও তার সাথে পরিমাণ মতো জল যোগ করুন এবং ১/২ চা চামচ লবণ এবং অল্প পরিমাণ হলুদ যোগ করে সিদ্ধ করে নিন। সাধারণত ৩ থেকে ৪ টি সিটি লাগে ভালো ভাবে সিদ্ধ হতে।
- একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা, শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা যোগ করুন এবং একটুক্ষণ ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।
- আদা বাটা, নারকেল কুঁচি, এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করে আরও একটুক্ষণ ভেজে নিন।
- এরপর সিদ্ধ করা ডাল, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট ভেজে নিন যাতে মশলার গন্ধটা চলে যায়।
- পরিমাণ মতন জল যোগ করে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর ঢাকনা খুলে ১ চা চামচ ঘি ও ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে একটু নেড়ে ২ মিনিট রেখে দিন।
- এরপর উপর থেকে অল্প ধনেপাতা কুচি এবং স্লাইস করা কাটা নারকেল ছড়িয়ে গরম গরম সরু চালের ভাত কিংবা গরম লুচি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
