Prep Time: 5 Min
দরিদ্রদের জন্য: – 1 কাপ ময়দা – 1 কাপ আটা – 2 টেবিল চামচ ঘি – 1 চা চামচ লবণ – ⅔ থেকে ¾ কাপ জল বা পরিমাণ মত – ½ কাপ বিউলির ডাল (Urad Dal) – 1 কাপ জল ভেজানোর জন্য
Cook Time: 30 Min
Ingredients
Prep Time: 5 Min
অন্যান্য উপাদান: – 1 চা চামচ গোটা মৌরি saunf – 1 চা চামচ জিরা – 1 থেকে 2 টি শুকনো লাল লঙ্কা ভেঙ্গে নিয়ে বীজ গুলো বাদ দিয়ে দিন – ½ টেবিল চামচ ঘি – 1 চিমটি হিং – 1 ইঞ্চি আদা মোটামুটি করে কাটা – 1 চা চামচ চিনি – প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ – ভাজার জন্য তেল
Cook Time: 30 Min
Ingredients
1
1
2
2
3
3
4
4
4
– স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে আপনি আরও লবণ এবং চিনি যোগ করতে পারেন। মিশ্রণটি গরম বা ঠান্ডা হতে দিন। – তারপর বিউলির ডালের স্টাফিং এর ছোট থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন এবং ঢেকে এক পাশে রাখুন। – মিশ্রণটি আঠালো মনে হলে হাতের তালুতে তেল বা ঘি মাখিয়ে বল বানিয়ে নিন।
5
5
5
– ভালভাবে সিল করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পুরিতে ফাটল না থাকে এবং পুরিকে সমতল করুন। – তারপরে পুরিটিকে একটি রোলিং পিন দিয়ে আলতো করে রোল করুন যাতে একটি মাঝারি থেকে সামান্য পাতলা পুরি হয়। আপনি এইভাবে সমস্ত পুরি স্টাফ প্রস্তুত করুন। এগুলিকে একটি আর্দ্র মসলিন বা সুতির কাপড়ের নিচে ঢেকে রাখুন, যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়।
6
– ভাজার জন্য তেল গরম করুন এবং আঁচ মাঝারি রাখুন। ভাজার সময় তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, তেলে একটি ছোট টুকরো ময়দা যোগ করুন। যদি ডাল পুরি গুলো ধীরে ধীরে এবং অবিচ্ছিন্ন ভাবে ফুলে উঠে তবে সেগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত। – যদি দ্রুত ফুলে আসে তবে তেল খুব গরম। তাই আঁচ কমিয়ে দিন। যদি এটি না ফুলে আসে তবে তেলটি ঠান্ডা। তাই আঁচ বাড়ান।
6
– মাঝারি গরম তেলে পুরি গুলি আলতো করে রাখুন। কয়েক সেকেন্ড পরে, পুরি ফুলতে শুরু করবে। – প্রতিটি পুরিকে একটি হাতা বা খুন্তি দিয়ে আলতো করে তেলের মধ্যে টিপুন, যাতে এটি ভালভাবে ফুলে ওঠে। এবং বেস হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। – তারপর আলতো করে খুন্তি দিয়ে পুরিটি ঘুরিয়ে নিন। দ্বিতীয় দিকটিও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6
– ভাজার সময়, খুন্তি দিয়ে পাশ গুলোকে আলতো করে টিপুন যাতে কিনারা গুলো ভালো ভাবে ভাজা হয়। – একটি খুন্তি দিয়ে রাধাবল্লভী সরান। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে একটি রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে রাধাবল্লভী রাখুন। – এইভাবে সব ডাল পুরি রান্না করুন। – আলুর দম, ঘুগনি বা ছোলার ডালের সাথে রাধাবল্লভী গরম গরম পরিবেশন করুন।